La leptine, en biologie, c'est l'hormone de la satiété. Celle qui dit à votre cerveau « ça suffit, tu peux reposer la fourchette ».
Appeler un restaurant comme ça, c'est soit de l'inconscience, soit beaucoup d'humour.
Au 16 rue Hippolyte-Flandrin, je penche pour l'humour. Le site de la maison joue d'ailleurs ouvertement avec l'idée d'une hormone qui met fin à la faim. Et d'après les guides, ce qu'on y sert donne plutôt envie de la faire taire.
Trois enseignes, une seule adresse
Si le nom ne vous dit rien mais l'adresse oui, c'est normal. Petit rappel chronologique, parce qu'il y a de quoi se perdre.
- La Bijouterie ouvre ici vers 2019, avec le chef Arnaud Laverdin. La maison se fait connaître pour ses dim sum et sa cuisine voyageuse aux accents asiatiques
- Morfal prend ensuite la suite, avec Steven Thiebaut Pellegrino aux commandes
- Leptine remplace Morfal, toujours avec le même chef
Le fil rouge, c'est donc lui. D'après Gault&Millau, Steven Thiebaut Pellegrino a travaillé aux côtés d'Arnaud Laverdin à La Bijouterie avant de reprendre le flambeau. Je n'ai trouvé aucune date fiable pour les deux changements de nom, si vous les avez, je prends.
Ce qui est sûr : en 2026, Leptine est ouvert, et Gault&Millau lui accorde 13/20 avec la mention « Table de Chef ».
Leptine, c'est un peu un groupe qui a changé deux fois de nom sans changer de guitariste. Les pochettes évoluent, mais on reconnaît le son dès les premières notes.
Une salle qui assume le volume
Ici, on ne vient pas pour chuchoter.
Le Michelin décrit un lieu bruyant, avec une sono intégrée aux murs, un long couloir éclairé en rouge, un comptoir face à la cuisine et des tables serrées contre le mur. Gault&Millau évoque une petite salle dans les bleus et les gris, où l'on finit vite par parler avec ses voisins.
Concrètement, c'est pour qui ? Pour ceux qui aiment manger avec de la musique et une cuisine sous les yeux. Le site résume l'intention en une formule : asseyez-vous, buvez, mangez, discutez, vous êtes chez vous.
Ce qui sort de la cuisine
La maison se décrit comme une cuisine « inclassable et affranchie ». Les guides parlent de traditions françaises, asiatiques et d'ailleurs, avec beaucoup de fermentations et des assaisonnements japonais.
Voici les plats cités en 2026.
- des siu maï, ces bouchées vapeur cantonaises, clin d'œil évident à l'héritage dim sum de l'adresse
- un églefin au beurre de cèpes monté, avec des graines de courge
- un maquereau avec un labneh à la betterave jaune et du sudachi, un petit agrume japonais
- une picanha de veau avec des coques à la marinière et un jus à l'ail noir
Picanha, coques et ail noir dans la même assiette. Sur le papier, c'est le genre d'association qui fait soit lever les yeux au ciel, soit saliver. D'après les avis, c'est plutôt la deuxième option.
Comment composer son repas
Le Michelin donne la règle du jeu : comptez deux à trois plats salés et un dessert par personne.
Mon conseil serait de partager. Prenez des plats différents, faites tourner les assiettes, et laissez l'équipe vous guider. Les inspecteurs soulignent un personnel qui prend le temps d'expliquer chaque préparation, profitez-en.
Côté verre, la carte tourne autour des vins nature, avec une sélection au verre pour ceux qui veulent varier.
Ce que disent les clients
Les retours sont très positifs. Un agrégateur rapporte 4,8/5 sur Google pour près de 400 avis, qui saluent l'originalité, les associations de saveurs, l'accueil et les conseils.
Sur TripAdvisor, la nouvelle fiche ne compte qu'un avis (positif). Un peu court pour en tirer des conclusions.
Le revers de la médaille
Je n'ai pas trouvé de reproche récurrent dans les avis récents. Mais la description du Michelin suffit à dessiner les limites.
- le bruit : la sono fait partie du concept, pas un bon plan pour un dîner d'affaires
- la proximité : tables serrées, voisins très proches
- la taille : la salle est petite, plusieurs clients conseillent de réserver
Si vous cherchez une table calme et feutrée, ce sera non. Si vous aimez les restaurants qui ont du caractère, ce sera probablement oui.
Combien prévoir
Relevé en octobre 2026, à vérifier avant de réserver.
- menu en cinq services : 58 euros, selon Gault&Millau
- budget indicatif du guide : 58 euros par personne, hors boissons
- à la carte : le Michelin classe la maison en €€
Je n'ai trouvé aucun tarif fiable pour le midi. Le service de déjeuner existe d'après le site, appelez pour connaître la formule du moment.
Les horaires, sujet sensible
Accrochez-vous, les sources ne sont pas d'accord.
- le site annonce le midi de 12 h à 15 h du mercredi au samedi, et deux services le soir (19 h et 21 h) du mardi au samedi
- Gault&Millau indique midi et soir du mardi au samedi
- le Michelin n'affiche qu'un mercredi soir, ce qui ressemble fort à une fiche mal mise à jour
Je me fie au site. Mais un coup de fil reste la meilleure assurance.
Infos pratiques
- Adresse : 16 rue Hippolyte-Flandrin, Lyon 1er
- Ouvert du mardi au samedi le soir, du mercredi au samedi le midi (selon le site). Fermé dimanche et lundi
- Réservation au 04 78 08 14 03, ou en ligne depuis le site
- Accès : métro A et C, arrêt Hôtel de Ville-Louis Pradel
Une hormone qui coupe la faim, un chef qui la rouvre aussitôt.
Je vous laisse arbitrer.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
