« Tu tires ou tu pointes ? »
Rarement la question qu'on s'attend à entendre chez un caviste. Et pourtant, au 61 cours du Docteur-Long, derrière les rayonnages de bouteilles, il y a un jardin arboré et un terrain de pétanque.
Une cave de quartier avec son boulodrome. Ça résume assez bien Montchat, ce village dans la ville qui ne fait pas de bruit mais sait recevoir.
Trois copains, une cave, puis une cuisine
L'affaire démarre en 2021 autour de trois amis réunis par le vin. Le site évoque des années de dégustations communes avant de passer de l'autre côté du comptoir. Aujourd'hui, trois associés-gérants tiennent la maison : Kevin Armero, Philippe Desebbe et Pierre-Alexis Bouilloux.
Le modèle de départ : une cave toute l'année et, aux beaux jours, un bar à vins dans le jardin. Sauf que le métier de caviste traverse une sale passe. Kevin Armero le dit sans détour à La Mère Saive en septembre 2026 : la consommation de vin baisse, il fallait élargir l'activité.
Résultat, depuis juin 2026, la cave s'est mise à table.
El Jefe aux fourneaux
Le cuisinier s'appelle Florian Guérin. Nîmois de 39 ans installé à Montchat, 24 ans de métier, passé par Muzette aux Halles Paul Bocuse, la Brasserie des Confluences, la Brasserie des Brotteaux et Grive, dans le Vieux Lyon.
On le surnomme « El Jefe », à cause d'une moustache qui rappelait celle de Pablo Escobar. (On a connu des références plus flatteuses, mais le surnom a tenu.)
Il cuisine seul, avec carte blanche, un registre de bistrot remis au goût du jour. Service du mardi au samedi, midi et soir, d'après La Mère Saive.
Une cave qui embauche un cuisinier, c'est une librairie qui installe des fauteuils. Les bouteilles restent les mêmes, mais on prend enfin le temps de les ouvrir sur place.
Quoi boire, quoi grignoter
Côté verres, environ 400 références, choisies surtout chez de petits vignerons que l'équipe connaît personnellement, avec un penchant pour le bio et les circuits courts. Pour les grandes occasions, quelques grands crus, des vins étrangers, des champagnes et des spiritueux. Et de la bière artisanale pour les réfractaires au raisin.
Côté assiettes, voici ce que citait La Mère Saive en septembre :
- des sticks de halloumi, ketchup d'oignons rouges et de mûres
- des cubes de polenta frite, mayonnaise aux herbes
- un agneau confit snacké, fenouil braisé
- des linguine à la crème de chou-fleur et grana padano
Sur lyon.food, un client salue aussi le caviar d'aubergine, et d'autres parlent d'un menu du jour généreux. Pour l'hiver, l'équipe annonce une carte resserrée : trois entrées, trois plats, trois desserts. La seule formule raisonnable quand un homme tient la cuisine seul.
Ma stratégie au jardin
Sur le papier, c'est limpide. Des assiettes à partager au jardin à l'heure de l'apéro, une bouteille choisie directement en rayon avec les conseils de l'équipe, et une partie de pétanque entre deux verres.
Gardez le pointage pour le premier verre, le tir pour le troisième. Je ne garantis pas le résultat.
Côté bouteille, profitez de l'avantage d'une cave : demandez ce que l'équipe a ouvert récemment, ou ce qu'elle boit elle-même. Avec 400 références et des vignerons connus personnellement, c'est souvent là que se cachent les meilleures affaires.
Le jardin, l'atout maître
Ce qui distingue l'adresse, c'est la cour végétalisée à l'arrière. Une terrasse ombragée d'une soixantaine de places, le terrain de pétanque et, à l'étage, une petite salle intimiste de 19 couverts pour les soirs frais.
Les avis de lyon.food parlent d'une terrasse cachée et paisible. La Mère Saive raconte le chef et un associé qui passent de table en table au moment de l'apéro. Une cave de quartier au sens noble du terme.
Et si vous arrivez en avance, le quartier vous tend les bras : le château de Montchat et le parc de la Cerisaie sont à proximité, de quoi faire un tour avant de vous asseoir. Montchat a ce charme un peu provincial qui rend l'apéro plus lent, dans le bon sens du terme.
Les angles morts
Premier point, la note : 4,9/5 sur lyon.food, mais pour 54 avis, et uniquement des cinq étoiles parmi ceux affichés. C'est flatteur, c'est aussi un petit échantillon. Je n'ai trouvé aucune critique détaillée.
Deuxième point, les prix. Aucune source ne publie les tarifs des plats, des verres ou des bouteilles, lyon.food classe simplement l'adresse en €€. Demandez la carte en arrivant et le prix de la bouteille avant de la déboucher.
Troisième point, les dates et horaires varient selon les sources. Le magazine Sixty Nine évoque un nouveau chapitre « depuis le 1er juin », La Mère Saive une restauration « depuis fin juin ». Les horaires publiés ferment le mardi à 19h30, alors que le service du soir est annoncé du mardi au samedi. Appelez pour réserver, et pour trancher.
Et le jardin vit avec la météo. En plein hiver, c'est la petite salle de l'étage qui prend le relais.
Infos pratiques
- Adresse : 61 cours du Docteur-Long, Lyon 3e (Montchat)
- Horaires (relevés en septembre 2026) : mardi 10h-12h30 et 15h30-19h30 ; du mercredi au vendredi 10h-23h ; samedi 8h30-23h ; fermé dimanche et lundi
- Téléphone : 04 78 18 48 93
- Privatisation et dégustations privées sur demande
- Accès : métro D jusqu'à Grange-Blanche, puis bus ou marche (vérifiez l'itinéraire sur tcl.fr)
Une cave, un jardin, un cuisinier à moustache et des boules en acier. Montchat n'avait rien demandé, mais Montchat a de la chance.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
