Pas de carte. Pas de nappe blanche. Du rap américain dans les enceintes.
Et depuis mars 2026, une étoile Michelin sur la porte.
Si vous pensiez que le Guide rouge réservait ses macarons aux salles feutrées où l'on chuchote devant un chariot de fromages, Circle vient de vous donner tort. Rue Chavanne, dans le 1er, un trentenaire lyonnais a décroché l'étoile avec une cuisine largement végétale, des épices venues du Maghreb et d'Asie, et une playlist qu'on peut retrouver sur Spotify.
Le Michelin, ce vieil oncle qu'on croyait coincé, sait donc aussi danser.
Qui tient la baraque
Aux fourneaux, Bastian Ruga (vous trouverez aussi « Bastien » dans la presse, les deux graphies circulent). Un Lyonnais passé par deux maisons étoilées de la ville, Le Burgundy et Têtedoie, avant d'ouvrir son propre restaurant en octobre 2023.
En salle, Agathe Drevet, maîtresse d'hôtel.
Le nom, lui, rend hommage au rappeur Mac Miller, et plus largement au « cercle » d'amis et de collègues qui fait tourner la maison. Le Guide Michelin le raconte sans détour dans sa fiche, ce qui est assez savoureux quand on connaît le ton habituel de ses inspecteurs.
Circle, c'est un sample bien choisi. On reconnaît la mélodie lyonnaise au fond, mais tout ce qu'on pose par-dessus est neuf.
Le parcours est cohérent, et c'est ce qui me rassure. On ne passe pas chez Têtedoie pour ensuite faire n'importe quoi avec un cabillaud. La rigueur est là. Elle porte juste une casquette.
Un menu à l'aveugle, et alors ?
Le principe est simple : vous ne choisissez rien. Deux formats, six ou huit temps, et le contenu reste une surprise jusqu'à l'assiette.
Ça agace certains. Moi, ça me paraît honnête. Une cuisine qui suit le marché et la saison change trop vite pour figer une carte, autant l'assumer.
Pour avoir une idée du style, voici ce que les sources ont repéré ces derniers mois :
- une sardine ikejime fumée avec un sabayon au gochujang (citée par Lyon Capitale au moment de l'étoile)
- un cabillaud nacré, hollandaise à l'ail noir et brandade au gingembre (fiche Michelin)
- un cabillaud décliné aussi avec yuzu kosho et crémeux de brocoli, selon une autre version de la fiche
Vous voyez le dessin. Des bases françaises très classiques (hollandaise, brandade, sabayon) détournées par un condiment coréen ou japonais. C'est précisément ce que le Michelin salue : du culot, mais un culot qui connaît ses gammes.
Les accords, le vrai sujet
Ici, l'accord mets et boissons compte autant que l'assiette. Vins nature, bières, infusions : l'inspecteur Michelin le présente comme central dans l'expérience.
Et bonne nouvelle pour ceux qui ne boivent pas, il existe une version sans alcool. Pas un jus d'orange en carafe, une vraie déclinaison à part entière.
Mon ordre de bataille
Le Selfcare en huit temps, avec l'accord sans alcool si vous conduisez, avec alcool si vous rentrez à pied. Quitte à jouer le jeu de l'aveugle, autant aller au bout de l'album plutôt que d'écouter seulement la face A.
Et si votre budget tousse, le midi en semaine (mardi ou vendredi) avec l'Interlude reste la porte d'entrée la plus raisonnable.
Ce qui fait tiquer
Sur TripAdvisor, Circle affiche 4,9/5 pour une petite cinquantaine d'avis. Autant dire que les clients sont conquis. Mais en lisant de près, quelques réserves reviennent.
- Les desserts, jugés un cran en dessous du reste par plusieurs clients
- La musique, trop forte pour au moins un convive (le rap, on l'aime ou on demande à baisser le son)
- Les accords, avec des verres jugés un peu chiches par un client
- Les explications des plats, débitées trop vite pour un autre, qui a résumé son repas comme plus de style que de fond
Mention spéciale pour l'eau facturée 5 euros en supplément, relevée dans un avis. Rien de scandaleux, mais c'est le genre de détail qui pique au moment de l'addition.
Mon avis ? La musique fait partie du concept. Si l'idée de manger un menu dégustation sur du hip-hop vous hérisse, ne réservez pas en espérant qu'ils changent de disque.
L'addition, en clair
Tarifs relevés sur le site du restaurant en octobre 2026, midi comme soir :
- Interlude, six temps : 80 euros
- Selfcare, huit temps : 100 euros
- accord Interlude : 45 euros (35 euros sans alcool)
- accord Selfcare : 55 euros (40 euros sans alcool)
Attention, le Gault&Millau affiche encore 75 et 95 euros pour les deux menus. Les sources divergent, le site officiel me paraît le plus à jour, mais vérifiez au moment de réserver.
Pour un étoilé tout frais, c'est sage. Plusieurs avis parlent d'ailleurs d'un très bon rapport qualité-prix, ce qui, dans la catégorie, relève presque de l'exploit.
Avant de réserver
Quelques réflexes, pour éviter les mauvaises surprises.
- Signalez vos régimes en réservant. Le restaurant précise qu'il adapte, sauf pour le régime végétalien
- Visez le midi du mardi, du vendredi ou du samedi : pas de service le mercredi et le jeudi midi
- Réservez tôt. Une étoile toute neuve, ça fait courir les curieux
- Écoutez la playlist avant. Si elle vous plaît, vous êtes au bon endroit
Les infos pratiques
- Adresse : 11 rue Chavanne, Lyon 1er
- Ouvert du mardi au samedi. Midi (réservations de 12 h à 13 h 15) les mardi, vendredi et samedi, soir (de 20 h à 21 h 15) du mardi au samedi. Fermé dimanche et lundi
- Réservation au 04 78 27 86 93, par mail (contact@circlelyon.fr) ou en ligne
- Accès : métro A ou C, arrêt Hôtel de Ville–Louis Pradel, puis quelques minutes à pied
Circle a pris un risque, celui de faire de la haute cuisine sans le décorum qui va avec. Le Michelin a suivi.
À vous de voir si vous montez le son.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
