Où mange-t-on bien, un mardi midi, quand on travaille à la Part-Dieu ?
La question hante des milliers de salariés coincés entre une tour de bureaux, un centre commercial et une gare. Entre le sandwich triste et la brasserie à touristes, la marge paraît mince.
Elle existe pourtant, à deux rues de la gare selon le Gault&Millau. Elle s'appelle Danton, elle compte une poignée de tables, et le Guide Michelin l'a remise dans sa sélection Bib Gourmand.
Une histoire en deux chefs
Danton ouvre en 2009, sous l'impulsion d'Alexis Pouly. Le chef installe une petite salle d'angle avec une cuisine vitrée, et la clientèle de quartier suit.
En 2017, Benjamin Besse arrive comme associé et chef. Le Petit Futé, qui le citait déjà aux côtés de Pouly, le décrit comme un jeune cuisinier passé par de grandes maisons.
Aujourd'hui, Besse tient seul les fourneaux du Danton. Pouly, lui, anime L'Escapade du Danton juste à côté, une adresse plus décontractée qui partage la même cave.
Le parcours avec le guide rouge ressemble à un feuilleton :
- Un premier Bib Gourmand obtenu avant la pandémie, puis perdu
- Le retour du Bib en 2025 : Danton est alors la seule nouvelle adresse du Rhône distinguée cette année-là, selon Le Progrès
- Un maintien en 2026, dans la liste des 17 Bib lyonnais publiée par Lyon Capitale
- 12,5/20 au Gault&Millau 2026, qui parle d'une cuisine sans prétention, sérieuse et bien exécutée
Danton, c'est le collègue discret de l'open space. Jamais dans les réunions où l'on se fait mousser, mais c'est toujours lui qu'on va voir quand il faut que le travail soit bien fait.
La signature : le temps de cuisson
Ce qui revient dans toutes les sources, c'est la maîtrise des cuissons longues et à basse température. Une épaule d'agneau d'Aveyron cuite 48 heures, une joue de bœuf confite pendant 72 heures dans les années Pouly.
La carte change environ quatre fois par an. Elle reste courte, avec un menu de saison et quelques plats à la carte.
La salle, elle, est petite : entre vingt et une trentaine de couverts selon les sources. Et la cuisine vitrée laisse voir la brigade au travail. Pratique pour vérifier que personne ne triche.
Sur la carte, récemment
Voici ce que j'ai relevé sur la carte en ligne du restaurant et dans la critique du Gault&Millau 2026.
- une épaule d'agneau d'Aveyron en viennoise persillée, cuite 48 heures, avec haricots, girolles et pesto de courgette
- un pavé d'espadon grillé, compotée d'aubergines et coulis de tomate au chorizo ibérique
- un demi-pigeonneau, filet cuit sur coffre, cuisse confite et toast d'abats
- un médaillon de lotte rôti au beurre, céleri, choux braisés et purée à l'huile de noisette
- des coques, palourdes et moules de bouchot au petit épeautre du Velay et sauce marinière au gingembre
- un entremets chocolat 70 % et crémeux café, crème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes
Côté cave, le Gault&Millau cite Julien Pilon, le domaine de la Taille aux Loups, Jean Foillard ou François Villard. Des vignerons qu'on ne trouve pas dans n'importe quelle brasserie de gare.
Mon ordre de bataille
Le Trio (entrée, plat, dessert), avec le plat en cuisson longue. C'est la spécialité de la maison, autant la tester en premier.
Et si vous avez du temps un soir, le menu dégustation en six services. Je ne connais pas de meilleur moyen de jauger une cuisine que de lui laisser la main sur toute une soirée.
Les réserves des clients
Avec environ 4,7/5 sur Google pour près de 800 avis, Danton fait partie des adresses les mieux notées du 3e. Mais les commentaires critiques existent.
- Le vin au verre, jugé un peu cher par plusieurs clients
- Des desserts clivants : une lavande trop présente sur des abricots, un autre dessert trop vinaigré
- Le prix du midi : un client trouve qu'un menu à près de 40 euros reste cher pour un déjeuner
Sur ce dernier point, je suis d'accord à moitié. Pour un repas d'affaires, c'est raisonnable. Pour une pause de 45 minutes en solo, c'est un budget.
L'addition
La carte en ligne du restaurant, consultée en octobre 2026, affiche :
- Duo (amuse-bouche, entrée-plat ou plat-dessert, mignardises) : 38 euros
- Trio (amuse-bouche, entrée, plat, dessert, mignardises) : 45 euros
- Complet, avec le fromage en plus : 50 euros
- Dégustation en six services : 70 euros
Le Gault&Millau, en janvier 2026, parlait encore d'un menu de saison à 43 euros. Les tarifs ont visiblement bougé : vérifiez avant de réserver.
Et si le budget coince, L'Escapade du Danton, à côté, propose un menu déjeuner autour de 27 euros d'après le Gault&Millau.
Mes conseils
- Réservez, la salle est minuscule et les habitués du quartier connaissent l'adresse
- Attention au mercredi, il n'y a pas de service le soir
- Oubliez le week-end, c'est fermé
- Demandez l'accord vin, la cave vaut le détour
Infos pratiques
- Adresse : 8 rue Danton, Lyon 3e (secteur Part-Dieu)
- Horaires (site officiel) : lundi, mardi, jeudi et vendredi de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30, mercredi midi uniquement. Fermé le samedi et le dimanche
- Réservation au 04 37 48 00 10
- Accès : à pied depuis la gare Part-Dieu (métro B, trams T1, T3 et T4) ou depuis le métro D, arrêt Garibaldi. Vérifiez votre itinéraire sur l'appli TCL
La Part-Dieu n'est pas réputée pour sa poésie. Mais à deux rues des quais de gare, un bistrot de poche cuit son agneau pendant deux jours.
Ça vaut bien de rater le train suivant.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
