Au restaurant, le pâtissier passe en dernier. Au sens propre : son travail arrive quand vous avez bu deux verres, que l'addition se profile et que la moitié de la table « n'a plus faim ».
C'est l'injustice la plus banale de la gastronomie. Et c'est précisément celle que l'équipe de Siprès a décidé de réparer.
Leur restaurant, place du Prado, ouvert en 2023, tient un Bib Gourmand du guide Michelin depuis 2024, toujours là en 2026, et ses desserts comptent parmi les raisons de réserver. En septembre 2025, ils leur ont offert une adresse à eux, au 39 rue de Marseille. Le dessert ne passe plus en dernier : il a pignon sur rue.
Petit rappel pour ceux qui confondent les distinctions : le Bib Gourmand distingue, dans le Michelin, les tables qui servent une cuisine soignée à prix modéré. Aucune étoile en jeu. Autrement dit, le label des adresses où l'on revient, plutôt que celles où l'on va une fois pour la photo.
Deux Alexis et un chef pâtissier
Le restaurant Siprès est né de la rencontre de deux Alexis : Alexis Trimbour en cuisine, Alexis Hostiguian à la pâtisserie. Ce dernier, originaire de la région lyonnaise, a fait ses classes dans plusieurs pâtisseries du coin avant de bifurquer vers la restauration. Le voilà revenu à ses premières amours, version boutique.
Pour la boutique, un troisième nom entre dans la partie : Antoine Oudinet, chef pâtissier et associé. Les créations sont signées à quatre mains, Hostiguian et Oudinet. Sur le parcours d'Oudinet, mes sources restent muettes, je ne vais pas broder.
Concrètement, qu'est-ce que ça change, une pâtisserie adossée à un restaurant ? Sur le papier, des desserts pensés comme des fins de repas : de l'amertume, du croquant, des textures qui se répondent. On verra en vitrine si la promesse tient, mais l'intention me plaît.
Une pâtisserie issue d'un restaurant, c'est l'album solo du bassiste d'un bon groupe. On le savait doué, on attendait juste de l'entendre seul.
La vitrine, pièce par pièce
La maison mélange pâtisserie fine de création et grands classiques, avec une gamme qui tourne au fil des saisons. Ce que liste le site :
- le Mocaccino, chocolat et café, le gâteau qui a fait parler de la boutique dès l'ouverture
- un flan à la vanille de Madagascar, test de vérité de toute pâtisserie qui se respecte
- un Paris-Brest
- une tarte praline, parce qu'à Lyon, on ne plaisante pas avec la praline rose
- un éclair au chocolat
- un cake praline-orgeat, affiché en « coup de cœur du moment »
- des viennoiseries maison et, pour le midi, des sandwichs cuisinés
Le Mocaccino, l'affaire du café
C'est lui qui a lancé la réputation de la boutique. Sa version bûche, à Noël 2025, détaillait la mécanique : croustillant chocolat, praliné, biscuit à la cuillère au café, mousse café et crémeux chocolat 70 %.
Cinq couches, deux amertumes, un croquant. Et un café qui, bien dosé, empêche le chocolat de tourner à l'écœurant (c'est toute la difficulté de l'exercice). Ce genre de construction sépare un pâtissier d'un empileur de mousses, et c'est le premier gâteau que je goûterais en poussant la porte.
Pour quelle occasion ?
- Le petit-déjeuner du samedi : la boutique ouvre à 7h30, viennoiseries et flan en tête de liste
- Le déjeuner sur le pouce : sandwichs à 6,90 ou 9,50 euros, formules à 10,90 ou 14,90 euros (tarifs affichés sur le site, relevés en octobre 2026)
- Le dessert du dimanche : passez la veille, la boutique est fermée dimanche et lundi
- Le goûter de bureau : le cake praline-orgeat se partage, voyage bien et ne demande pas d'assiette
- Les fêtes : à Noël 2025, cinq bûches de 33 à 38 euros pour six personnes, de 5,50 à 6 euros en format individuel
Pour les commandes, passez par le formulaire du site. La maison précise elle-même qu'en l'absence de confirmation, mieux vaut appeler.
Le revers de la médaille
Les avis Google détaillés ne remontent pas dans mes sources, et je préfère l'écrire plutôt que de vous inventer une note. Sur Too Good To Go, la boutique affiche 4,4/5, ce qui est correct sans être triomphal.
Les prix des pâtisseries individuelles ne sont pas publiés en ligne. Pour une maison issue d'un Bib Gourmand, attendez-vous à des tarifs de pâtisserie fine plutôt que de boulangerie de quartier. Je n'ai pas de chiffre fiable : demandez en boutique.
Dernier point, plus subjectif : la boutique a un an. Une pâtisserie se juge sur la régularité, et douze mois, c'est court pour savoir si le Mocaccino du mardi vaut celui du samedi.
Et avec une ouverture du mardi au samedi seulement, les envies de gâteau du lundi resteront frustrées.
L'astuce anti-gaspi
La boutique est sur Too Good To Go : un panier surprise de pâtisseries, viennoiseries ou salé, affiché à 5,99 euros pour une valeur de 18 euros lors de mon relevé de mi-octobre 2026. Les paniers partent vite, surveillez l'appli.
Avant de pousser la porte
- Adresse : 39 rue de Marseille, Lyon 7e
- Horaires : du mardi au samedi, de 7h30 à 19h30 ; fermé dimanche et lundi
- Téléphone : 09 51 90 10 26
- Commandes : formulaire sur siprespatisserie.fr, appelez si pas de confirmation
- Accès : tram T1, arrêt Rue de l'Université, ou bus 35 ; boutique accessible aux personnes à mobilité réduite
- Le restaurant reste au 2 place du Prado, et il a droit à son propre article
Le dessert a quitté la fin du menu. Faites-lui l'honneur de passer en premier.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
