Trois associés, donc six mains. Sauf que le restaurant s'appelle Cinq Mains, et que le calcul est juste.
Grégory Cuilleron est né sans avant-bras gauche. Avec son frère Thibault et leur ami Antoine Larmaraud, ça fait cinq mains. Le nom était tout trouvé, et il dit déjà beaucoup de la maison : de l'humour, de l'aplomb, et aucune envie de se cacher.
En février 2026, le Guide Michelin a ajouté un chiffre à l'équation. Un Bib Gourmand, dix ans après l'ouverture.
Dix ans pour être reconnu, c'est long ou c'est logique ?
Rembobinons. Grégory Cuilleron se fait connaître du grand public en 2012, dans la saison 3 de Top Chef. Le restaurant ouvre en décembre 2015, rue Monseigneur-Lavarenne, dans le quartier Saint-Georges.
Puis, longtemps, rien du côté du guide rouge. Jusqu'au 9 février 2026, quand Michelin dévoile ses 75 nouveaux Bib Gourmand en France. Lyon en compte quatre : La Meunière, Accentué, La Virée et Cinq Mains.
Même Le Petit Bulletin s'en étonne, en avril 2026 : un Bib dix ans après l'ouverture, surprenant. Son explication tient en un nom. Wandrille Beaugrand, ancien second de L'Atelier des Augustins, a rejoint la cuisine quelques mois plus tôt.
Concrètement, ça change quoi ? Que le vieux pot a trouvé une nouvelle jeunesse, pour reprendre l'image du journal.
Cinq Mains, c'est un groupe de rock qui a changé de batteur. Même nom sur l'affiche, mêmes fondateurs au premier rang, mais le rythme a pris un coup de fouet.
Une petite salle, une mezzanine et du son
D'après le Petit Bulletin, la salle d'angle est petite et lumineuse, avec une mezzanine. Michelin parle d'un bistrot chaleureux et tendance réparti sur deux niveaux.
La déco reste minimaliste. La musique, elle, est forte. Si vous venez pour murmurer des secrets, vous allez devoir hausser le ton.
Dehors, la rue est piétonne et la Saône n'est qu'à quelques mètres. Une terrasse prend place aux beaux jours, et plusieurs avis la recommandent pour l'été.
L'assiette et le verre
La ligne, c'est une bistronomie de saison qui modernise les classiques, avec des condiments malins. Les inspecteurs Michelin citent un ris de veau pané relevé par une sauce aux pickles fermentés et un gel de cassis.
Voici ce que les sources ont relevé en 2026.
- des poireaux brûlés aux anchois, vinaigrette aux agrumes, que le Petit Bulletin a trouvés délicieux
- un turbot sauce coquillages, fenouil et roquette
- un filet mignon de porc en croûte de pistache, carottes et jus marengo (28 euros à la carte sur TheFork)
- un lieu jaune au nori, purée de panais vanillée et beurre d'agrumes aux œufs de hareng fumé
- une pomme rôtie en spirale, réduction de cidre et glace au yaourt, désignée comme le sommet du repas par le Petit Bulletin
Côté cave, c'est Antoine Larmaraud qui tient la carte. Elle penche franchement vers le nature, le bio et la biodynamie. Le Petit Bulletin y a repéré un Condrieu de François Dumas et une Clairette de Rune Elkjaer.
Mon ordre de bataille
Le menu du midi, pour tester la nouvelle équipe sans casser la tirelire.
Le soir, laissez-vous guider sur le vin : c'est la force de la salle, d'après Michelin comme d'après les avis. Et ne zappez pas le dessert. Quand un critique dit que le meilleur moment arrive à la fin, je l'écoute.
Ce que les clients reprochent
Les notes sont solides : 9,4/10 sur TheFork pour plus de 900 avis, et environ 4,5/5 sur Google pour un peu plus de 1 000 avis.
Mais dans le détail, un sujet revient : le service, quand la salle chauffe.
- Le rythme, avec 15 à 20 minutes d'attente entre chaque plat sur un menu dégustation en six temps, selon un avis de l'été 2026
- Les petits oublis : verres d'eau vides, couverts absents, addition longue à venir
- Une odeur de four à l'entrée, relevée dans un avis Google d'avril 2026
- Les allergies, mal gérées pour une cliente en mai 2026 malgré un mail envoyé à l'avance
- La température du vin, un blanc jugé pas assez frais
Ma lecture : la cuisine monte en gamme plus vite que la salle. Si vous avez une allergie, appelez plutôt que d'écrire.
Ce qu'il faut prévoir
Les prix publiés par le Petit Bulletin en avril 2026 :
- plat du jour au déjeuner : 15 euros
- menu du déjeuner : 28 euros
- menu du soir : 41 euros
TheFork affiche un prix moyen autour de 39 euros. Comptez davantage avec le vin, surtout si le Condrieu vous fait de l'œil. Les tarifs évoluent, vérifiez avant de venir.
Avant d'y aller
- Réservez, surtout depuis le Bib, qui a mis un coup de projecteur sur la petite salle
- Prévoyez du temps si vous prenez le menu dégustation
- Signalez vos allergies par téléphone, et redites-les en arrivant
- Visez la terrasse l'été, à deux pas de la Saône
- Faites un détour par le quai Fulchiron avant ou après. Saint-Georges a gardé un calme que le reste du Vieux Lyon a perdu
Infos pratiques
- Adresse : 12 rue Monseigneur-Lavarenne, Lyon 5e (Saint-Georges)
- Horaires : du mardi au vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30, le samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 21h30. Fermé le dimanche et le lundi
- Réservation au 04 37 57 30 52 ou en ligne
- Accès : métro D, arrêt Vieux Lyon, puis quelques minutes à pied vers Saint-Georges
Dix ans de patience, un nouveau second, un Bib en poche.
Le compte est bon. Il reste à la salle de suivre le tempo de la cuisine.
