Pourquoi un légume aurait-il droit à moins d'égards qu'une côte de bœuf ?
La question n'a rien de militant. Elle est culinaire. Une côte, on la choisit, on la laisse reposer, on surveille sa cuisson à la seconde. Une courgette, trop souvent, on la coupe en dés et on la fait sauter en pensant à autre chose.
Chez Cueillette, rue Pierre-Corneille, dans le 6e, la cheffe Rebecca Azoulay a fait de cette question un programme. Le Progrès, qui lui a consacré un article en juin 2026, résumait l'idée : ici, on soigne les légumes comme d'autres soignent leur viande.
Une cheffe qui n'a pas attendu la mode
Ce qui me convainc d'emblée, c'est le parcours. D'après Le Progrès, Rebecca Azoulay est végétarienne depuis longtemps, issue d'une famille à la fois hindoue et marocaine dont la cuisine était déjà largement végétale. Elle ne surfe pas sur une tendance, elle cuisine ce qu'elle a toujours mangé.
Elle co-gère le lieu, et c'est son conjoint qui tient la salle et la compta (ingénieur lumière de profession, précise le journal, ce qui explique peut-être pourquoi on parle autant de l'ambiance).
Les produits viennent en circuit court, de saison, d'une des dernières fermes de Lyon d'après l'article. Et la carte change chaque mardi. Pas tous les trimestres, pas « selon l'humeur » : chaque semaine.
Cueillette, c'est le marché du samedi matin qui aurait appris à cuisiner. Il ne sait pas ce qu'il vous servira dans quinze jours, et c'est exactement pour ça qu'on revient.
Végétal, végétarien : il faut lire les étiquettes
Petite mise au point, parce que les sources ne disent pas toutes la même chose.
Le Progrès rapporte une carte « 100 % végétale ». Le site de la maison, lui, parle de cuisine végétarienne, avec des options véganes et sans gluten. Et les avis citent un labneh (un fromage frais de yaourt égoutté), quand la cheffe a présenté en octobre 2026 une création au comté lors d'un concours autour du fromage.
Mon interprétation : la base est végétale, les produits laitiers apparaissent selon les semaines. Si vous êtes végane strict, demandez au moment de commander. Sinon, aucun souci.
Ce que l'assiette raconte, d'après les sources
La carte bouge chaque semaine, donc ne vous attachez à rien. Mais pour sentir la patte, voici ce que Le Progrès décrivait en juin :
- des ravioles de petits pois à la menthe, réduction saké, mirin, soja et sésame
- une polenta croustillante au zaatar, crème de tahini, pois chiches, courgette marinée, grenade et oignons pickles
- un portobello au paprika fumé, gingembre, quinoa et sauce cacahuète-gochujang
- un riz au lait au sésame noir en dessert
Méditerranée, Moyen-Orient, un crochet par l'Asie : la ligne est claire, les épices font le travail que la viande fait ailleurs. Les avis Google ajoutent des pani puri, un riz au lait caramel et des cocktails maison.
Mon plan
Le midi en semaine, plat du jour. C'est le cœur de la maison et le meilleur indicateur de ce que la cuisine sait faire avec la récolte de la semaine.
Et si vous êtes du matin, Cueillette ouvre à 8 heures pour le café et le petit-déjeuner. Le samedi, c'est brunch.
Petit bonus de quartier : la place Lyautey et le pont Morand sont à deux pas. Prenez le dessert à emporter et finissez sur les quais du Rhône, ça vaut toutes les terrasses du 6e (sauf celle de Cueillette, évidemment).
Seule règle d'or : ne venez pas avec une idée fixe en tête. Le plat repéré sur Instagram la semaine dernière a probablement déjà quitté la carte. C'est le jeu, et c'est tout l'intérêt.
Le revers de la médaille
Les avis sont très élogieux : 4,9/5 sur Google pour un peu plus de 150 avis. Fraîcheur des assiettes, cadre cosy, service attentionné, terrasse appréciée.
Le reproche qui revient, c'est la quantité. Un client trouve les portions trop limitées pour partager, et la fiche lyon.food note que les assiettes peuvent sembler justes au regard des prix. Le même client a trouvé son labneh un peu fade.
Rien d'alarmant, mais une réalité de la cuisine végétale travaillée : une assiette fine et précise ne cale pas toujours comme un plat de pâtes. Si vous avez un gros appétit, prenez entrée et dessert.
Combien ça coûte ?
D'après la fiche de l'office de tourisme mise à jour en juillet 2026 :
- plat du jour : 15 euros
- menu du jour : 15 euros, d'après la même fiche (qui semble faire doublon avec le plat, donc à confirmer)
- menu adulte : 23 euros
Pour un déjeuner de saison cuisiné par une cheffe dans le 6e, c'est plus que correct. Mais les tarifs bougent, vérifiez avant.
Quelques réflexes
- Réservez le midi : la salle compte jusqu'à 50 couverts, et City Crunch prévient que l'adresse est souvent complète
- Fiez-vous au site pour les horaires : les annuaires annoncent une fermeture à 15h, 16h ou 17h selon les sources
- Surveillez les soirées : la maison organise des événements le soir, sur réservation
- Pensez à l'emporter : les plats peuvent se prendre à emporter, et les quais du Rhône ne sont qu'à quelques rues
Infos pratiques
- Adresse : 4 rue Pierre-Corneille, Lyon 6e, près de la place Lyautey
- Horaires (site officiel) : du mardi au samedi, 8h-17h. Fermé le dimanche et le lundi. Brunch le samedi
- Téléphone : 07 61 40 78 49 (l'office de tourisme indique un autre numéro, le 06 20 79 30 94)
- Accès : métro A, arrêt Foch, à quelques minutes à pied
Une carte qui change chaque mardi, c'est l'assurance de ne jamais manger deux fois la même chose. Et une excellente excuse pour revenir chaque semaine.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
