Vaise souffre d'un problème d'image. Pour beaucoup de Lyonnais, c'est un quartier qu'on traverse en voiture pour rejoindre l'autoroute.
Je trouve ça injuste. Et je verse au dossier une pièce à conviction : Racine.
Une table cachée dans l'impasse Charavay, à l'écart de la rue du Chapeau-Rouge, que le Guide Michelin a fait figurer parmi les 17 Bib Gourmand lyonnais de 2026. Pas mal pour un quartier « où il n'y a rien ».
Un Bourguignon qui a gardé ses racines (le nom n'est pas un hasard)
Aux commandes, Gabriel Delhomme. Natif de Charolles, la capitale de la race charolaise, il a fait ses armes dans des maisons étoilées de Bourgogne.
À son arrivée à Lyon, il prend la cuisine de L'Escarcelle. Puis il ouvre Racine en 2017.
Le nom, il l'explique lui-même : une racine, c'est brut, naturel, unique. Et c'est un clin d'œil évident à ses origines bourguignonnes, qu'on retrouve dans l'assiette comme dans les verres.
Le palmarès tient la route :
- Bib Gourmand Michelin 2026, confirmé dans la liste lyonnaise publiée par Lyon Capitale en mars 2026 (l'adresse figurait déjà parmi les Bib lyonnais en 2021)
- Une toque et 12,5/20 au Gault&Millau, qui parle d'un rendez-vous épicurien autant pour l'assiette que pour le verre
Concrètement, ça donne quoi ? Une cuisine de produit, quasi locale, qui ne cherche pas à épater la galerie.
Racine, c'est un peu le cousin de province qui débarque à Lyon avec un panier de produits de la ferme. Il ne parle pas fort, mais au bout de dix minutes, tout le monde mange dans sa main.
Ce qui la distingue des autres bistronomiques
Trois choses, d'après ce que racontent le site, les guides et les avis.
Une ardoise qui change tous les jours
Pas de carte figée. L'ardoise bouge à chaque service selon les arrivages, avec en général un poisson, une viande et un plat végétarien. La sélection reste courte : quatre entrées, cinq plats, trois desserts, selon Lyon Secret.
C'est le signe que la cuisine achète ce qu'elle trouve, au lieu de chercher ce qu'elle a écrit.
Une cave qui suit la même logique
Vins conventionnels, bio et nature, surtout des régions voisines, quelques bouteilles plus lointaines, des bières artisanales et des spiritueux choisis. La Bourgogne, évidemment, n'est jamais loin.
Un décor de bistrot de caractère
Tomettes au sol, métal, bois et végétal en salle, d'après la fiche de l'office de tourisme régional. Et, l'été, une terrasse calme. Dans une impasse, le mot « calme » veut vraiment dire quelque chose.
Ce que l'ardoise a affiché récemment
Puisque tout change chaque jour, je vous donne l'esprit, pas une promesse.
- un confit de cuisse de canard, crumble de lard et confiture de vin rouge (cité par le Gault&Millau 2026)
- des Saint-Jacques, purée, chou et mayonnaise au corail
- un agneau aux légumes glacés, céleri, anchois et jus d'agneau
- un crémeux chocolat avec glace aux cèpes, meringue et streusel cacao (oui, des cèpes au dessert, et c'est le genre d'audace que j'aime)
- un jambon truffé, œuf parfait et chantilly à la tomme de chèvre, relevé par Lyon Secret
- un chou-fleur rôti, feta et skyr au cumin, pour la case végétarienne
Mon ordre de bataille
Le midi en semaine, c'est l'entrée la plus simple et la plus rentable. Prenez la formule complète et laissez l'ardoise décider.
Si vous aimez les rendez-vous, visez le premier samedi soir du mois. Racine y organise le « Repas du chef », un menu construit autour d'un thème ou d'un produit (agrumes, champignons…). C'est là qu'on voit vraiment de quoi une cuisine est capable quand on lui lâche la bride.
Les réserves des clients
Avec 4,6/5 sur TripAdvisor pour 212 avis, Racine n'a pas à rougir. Les clients récents parlent d'une cuisine fine, d'un excellent rapport qualité-prix et d'un service discret.
Mais les critiques existent, et elles se ressemblent.
- Un service parfois lent, avec un dessert oublié en 2024
- Des suppléments sur plusieurs plats, qui font grimper l'addition
- Un accueil jugé un peu froid par un client en 2023, qui trouvait aussi un citron trop présent dans son assiette
Notez que les avis les plus durs datent de 2023 et 2024. Les retours de 2025 et 2026 sont nettement plus enthousiastes.
Le budget, et un petit casse-tête
Là, je dois être honnête : les sources ne disent pas la même chose.
Sur la page menu du site, consultée en octobre 2026, j'ai relevé :
- plat seul : 18 euros
- entrée-plat ou plat-dessert : 23 euros
- entrée-plat-dessert ou fromage : 28 euros
- formule en quatre temps : 36 euros
- menu dégustation en sept services : 58 euros
Lyon Secret, en août 2026, parlait de son côté d'une formule à 23 euros le midi et 27 euros le soir, et d'un Repas du chef à 46 euros. Bref, appelez ou jetez un œil au site avant de réserver.
Dans tous les cas, on reste dans les clous du Bib Gourmand.
Mes conseils
- Réservez, les tables d'habitués partent vite le midi, surtout avec la clientèle de bureaux du quartier
- Ne venez pas en fin de service : un client raconte avoir été pressé après une réservation tardive
- Calez vos dîners le jeudi ou le vendredi, ce sont les seuls soirs ouverts (hors premier samedi)
- Cherchez l'impasse, pas la façade : Racine ne se voit pas depuis la rue
Infos pratiques
- Adresse : impasse Charavay, 1 rue du Chapeau-Rouge, Lyon 9e
- Horaires (site officiel) : du lundi au mercredi de 12h à 14h, jeudi et vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h, le premier samedi du mois de 19h30 à 22h30. Fermé le dimanche
- Réservation au 04 26 18 57 15
- Accès : métro D, arrêt Valmy, ou bus 19, 45 et 90 à Saint-Pierre-de-Vaise
Vaise n'a pas fini de surprendre ceux qui ne font qu'y passer.
Prenez la sortie Valmy, cherchez l'impasse, et rangez vos préjugés avec votre manteau.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
