8 janvier 2026, Villié-Morgon, dans le Beaujolais. Dix-huit artisans posent leur galette des rois devant un jury qui scrute l'aspect, la cuisson et le feuilletage.
À la fin de la journée, c'est un boulanger lyonnais de 34 ans qui repart avec le titre de meilleure galette du Rhône. Il s'appelle Romain Bauerle, et sa boutique a moins d'un an.
Dix semaines plus tôt, son associée remportait déjà le prix du meilleur croissant du département. Deux titres en moins de trois mois, pour une adresse ouverte en février 2025. Avouez que ça interpelle.
Romain + Imane = Romane
Le nom de la boutique est un petit jeu de mots. « Romane », c'est la contraction de Romain et d'Imane, les deux fondateurs. Romain Bauerle et Imane Youbi ont ouvert leur boulangerie au 144 boulevard de la Croix-Rousse au début de l'année 2025.
Sur leurs parcours avant l'ouverture, je n'ai trouvé aucune source fiable. La presse locale s'intéresse surtout à ce qu'ils font depuis. Et vu les résultats, on la comprend.
Romane, c'est le petit nouveau qui débarque en milieu d'année et rafle deux prix d'excellence avant même d'avoir soufflé sa première bougie. Les anciens de la classe ont intérêt à réviser.
Petite précision géographique, parce que les sources se contredisent : la plupart des annuaires classent l'adresse dans le 1er arrondissement, côté pentes, tandis que la mairie du 4e l'a saluée comme une fierté du plateau. Le boulevard sert de frontière. Disons que tout le monde veut l'adopter.
Deux concours, deux signatures
Le croissant, octobre 2025
Le 30 octobre 2025, à l'Hôtel de Ville de Lyon, se tient la septième édition du concours du meilleur croissant au beurre du Rhône. Imane Youbi l'emporte.
Un blogueur spécialisé, qui l'a goûté, le juge excellent et estime qu'il mérite son prix. Ce qui, chez un critique de viennoiseries, ressemble à une déclaration d'amour.
La galette, janvier 2026
Le concours est organisé par la Maison de la boulangerie Loire-Rhône, pour sa troisième édition. La galette gagnante de Romain associe une frangipane à une crème pâtissière vanillée, dans un feuilletage inversé (une technique plus longue, réputée donner une pâte plus fondante et plus régulière).
La victoire le qualifiait pour le concours régional Auvergne-Rhône-Alpes, étape avant une éventuelle finale nationale.
Concrètement, ça change quoi pour vous ? Que les deux produits phares de la maison ont été validés par des jurys de professionnels. On peut difficilement demander mieux comme garantie.
Quoi acheter, et à quel moment
Une boulangerie, ça se pratique selon le calendrier. Voici ce que les sources mettent en avant, saison par saison.
- toute l'année, le croissant primé, évidemment, et le pain au chocolat
- en semaine, une viennoiserie à la poire, garnie de crème au chocolat et de streusel, citée par le même blogueur
- pour un dessert, le Paris-Brest, ou sa variante à la pistache baptisée Paris-Téhéran, dont la pâte à choux est jugée parfaite
- en janvier, la galette aux amandes, celle qui a gagné, à commander tôt
Ce Paris-Téhéran me fait sourire. C'est le genre de clin d'œil qui raconte une maison mieux qu'un long discours.
Mon ordre de bataille
Un croissant pour juger sur pièce, un Paris-Téhéran pour le dessert. Et si on est en janvier, une galette pour toute la famille, réservée la veille.
La question du prix
Je vais être honnête : je n'ai trouvé aucune grille de prix fiable et récente pour Romane. Les articles consacrés aux concours ne donnent pas les tarifs, et la boutique ne publie pas de carte en ligne.
Ce qu'on sait, c'est qu'on est sur une boulangerie artisanale primée. Attendez-vous à des prix de croissant un cran au-dessus de la boulangerie de quartier. Demandez sur place, et dites-moi si je me trompe.
Ce qui peut coincer
Les avis publiés sont encore peu nombreux, la boutique est jeune. Le seul bémol concret que j'ai repéré vient d'un commentaire sous l'article du blogueur : un pain au chocolat jugé pas assez cuit, au chocolat trop discret. La même personne a, par contre, adoré la galette.
Le vrai piège est ailleurs : les horaires. Romane est fermée le lundi et le mardi, et les sources ne s'accordent pas sur le reste.
Un blog annonce une ouverture du mercredi au samedi de 7 h à 19 h, et le dimanche de 7 h à 13 h. Un annuaire indique plutôt une ouverture dès 6 h 30, avec une coupure en début d'après-midi en semaine et une fermeture à 13 h 30 le jeudi.
Dans le doute, passez le matin. Et appelez avant si vous visez l'après-midi.
Faire la tournée sucrée du boulevard
Petit bonus pour les gourmands organisés. Le boulevard de la Croix-Rousse et ses environs concentrent de quoi remplir une matinée entière.
Le Café Bouillet est au 161 du même boulevard, la boutique historique de Sébastien Bouillet sur la place de la Croix-Rousse, et Pralus au début de la Grande Rue. Trois arrêts, trois styles, un seul quartier.
Et le marché du boulevard, en prime, pour compenser avec quelques légumes.
Les infos pratiques, pour ne pas chercher
- Adresse : 144 boulevard de la Croix-Rousse, Lyon 1er
- Ouverture : du mercredi au dimanche, matinée garantie, après-midi à vérifier (voir plus haut). Fermée le lundi et le mardi
- Téléphone : 04 78 98 86 29
- Accès : métro C, station Croix-Rousse, puis quelques minutes à pied le long du boulevard (vérifiez le trajet sur l'appli TCL)
Ouvrir une boulangerie à Lyon, c'est entrer dans l'arène la plus disputée de la ville. Romane y a pris deux titres avant de fêter son premier anniversaire.
Reste à savoir combien de temps il faudra avant qu'on fasse la queue jusqu'au Gros Caillou.
