Le foutou, c'est un peu la purée de l'Afrique de l'Ouest. Sauf qu'aucune purée ne vous demande de piler la banane plantain et le manioc jusqu'à obtenir une boule élastique, lisse, capable de tenir debout toute seule dans l'assiette.
Et que la sauce qui l'accompagne, chez Mauya, mijote trois heures avec du bœuf, du crabe et des escargots.
Voilà pour la comparaison. Elle s'arrête là, comme la ressemblance.
Rue Chaponnay, entre la Préfecture et la Part-Dieu, cette table ivoirienne ouverte au printemps 2026 s'est fait une place dans les sélections de nouvelles adresses de Lyon City Crunch (juin) puis de lyon.food (septembre). Et elle affiche 4,9/5 sur Google pour un peu plus d'une centaine d'avis.
Côte d'Ivoire, méthode lyonnaise
Le concept tient en une phrase, et le site l'assume : des recettes ivoiriennes traditionnelles, travaillées avec des techniques de bistronomie française et des produits du terroir lyonnais.
Sur le papier, j'adore. Sur une carte, c'est un exercice d'équilibriste. Trop de bistrot et on perd l'âme du plat, trop peu et l'argument tombe à l'eau.
En cuisine, TheFork mentionne une cheffe, Gisèle Owazi. Clin d'œil ou hommage, la salade d'entrée porte son nom. Sur son parcours, je n'ai trouvé aucune source fiable, je m'arrête donc là.
Mauya, c'est une recette de famille qui aurait fait un stage chez un chef lyonnais. Elle revient avec de meilleures manières à table, mais elle n'a pas oublié d'où elle vient.
Le foutou du jeudi (et le reste de la semaine)
La carte est courte, et c'est tant mieux. Quatre plats principaux, deux entrées, deux jus maison. On ne se perd pas.
- le foutou sauce graine : foutou de banane plantain et manioc, sauce aux graines de palme avec paleron de bœuf, crabe et escargots (importés de Côte d'Ivoire, selon la fiche Uber Eats). Servi uniquement du jeudi au samedi
- le choukouya d'agneau : agneau saisi puis rôti aux oignons rouges et aux épices, avec un attiéké frais et une sauce verte relevée
- l'alloco poisson : tilapia braisé, bananes plantains frites et sauce tomate maison
- le tchep poulet, dans une version très personnelle : poulet nappé d'une sauce à la crème, riz parfumé et légumes
- en entrée, la salade Owazi ou la quiche Marie servie avec de l'alloco, le sucré-salé assumé
- côté boissons, jus de bissap (hibiscus) et jus de gingembre
TheFork liste aussi un sandwich de babi, un coq grillé à l'ivoirienne et un choukouya de poulet. La carte semble donc bouger selon les jours et les canaux.
Mon ordre de bataille
Un jeudi, un vendredi ou un samedi, sans discussion. Venir chez Mauya un mardi et rater le foutou, c'est aller au cinéma pendant les bandes-annonces et repartir avant le film.
Donc : quiche Marie pour le sucré-salé, foutou sauce graine en plat, bissap pour accompagner. Et si vous êtes deux, un choukouya d'agneau en face, pour avoir les deux visages de la carte.
Le tchep à la crème, mon point d'interrogation
Il faut que j'en parle. Le tchep, dans sa version d'origine sénégalaise, c'est un riz cuit dans une sauce tomate, longuement mijotée avec la viande ou le poisson. Ici, la carte annonce une sauce onctueuse à la crème.
Les puristes vont froncer les sourcils. Moi, je suis curieux : c'est exactement le genre de pas de côté que promet le mot « bistronomie ». Reste à savoir si le plat garde du caractère sous la crème. Les avis ne le disent pas, à vous de juger.
Ce que les clients reprochent
Peu de choses, mais des choses concrètes.
Un avis relève l'absence de carte à table, ce qui complique le choix et brouille la lecture des prix. Un autre note que la serveuse parle très bas, au point qu'on peine à suivre les explications. Sur TheFork, un client repart en se promettant de revenir « pour goûter le foutou », signe qu'il n'était pas disponible ce jour-là.
Rien de grave. Mais si vous venez exprès pour le foutou, regardez le calendrier.
Pour le reste, les avis parlent d'un accueil chaleureux, de portions généreuses et de prix doux. Un client écrit même que c'est « la bonne adresse » pour un vrai foutou. Pour un plat aussi identitaire, le compliment pèse.
L'addition
Prix relevés sur le site de Mauya en octobre 2026 :
- entrées : 3 euros
- plats : de 14 euros (tchep poulet, alloco poisson) à 15 euros (choukouya d'agneau, foutou sauce graine)
- jus maison : 3 euros
Ces prix ne sont pas ceux de la livraison, où les plats montent à 15,50 et 16,50 euros. TheFork annonce un prix moyen de 23 euros. Pour un repas complet avec entrée et jus, comptez autour de 20 euros. À ce tarif-là, la rue Chaponnay fait mieux que beaucoup de brasseries de la Part-Dieu.
Mes conseils
- Visez la fin de semaine pour le foutou, du jeudi au samedi
- Réservez sur TheFork ou par téléphone, la salle est petite et familiale
- Demandez la sauce piquante à part si vous aimez quand ça pique
- Signalez si vous voulez changer de viande : la carte précise que c'est possible sur demande
- Bon à savoir : TheFork indique une cuisine halal et des options végétariennes
Infos pratiques
- Adresse : 108 rue Chaponnay, Lyon 3e
- Horaires : du mardi au vendredi, 12h-15h et 19h-22h ; samedi, 12h-15h et 19h-23h. Fermé le dimanche et le lundi
- Téléphone : 07 58 38 57 07, réservation aussi sur TheFork
- Accès : métro B, arrêt Place Guichard - Bourse du Travail, à environ quatre minutes à pied
Le foutou se mange avec les doigts, paraît-il. Chez Mauya, personne ne vous jugera si vous prenez une fourchette. Moi, si.
Article mis à jour en octobre 2026 : prix, horaires et infos pratiques revérifiés.
