Si vous tapez « Ninkasi Gerland » dans votre GPS ce soir, rangez tout de suite votre soif.
Le bâtiment historique du 267 rue Marcel-Mérieux, celui où des générations de Lyonnais ont bu leurs premières pintes maison et vu leurs premiers concerts, n'est plus là. Il a été déconstruit.
Alors, on fait quoi ? On traverse le 7e, on remonte vers le Rhône, et on file au Ninkasi Guillotière. Une adresse de la même famille, avec ce qui reste le meilleur argument de la maison : de la bière brassée à côté de Lyon et une terrasse taillée pour les soirs d'été.
Gerland, la pause qui s'éternise
Un rappel des faits, parce que les fiches en ligne entretiennent la confusion.
Le Ninkasi Gerland a fermé début novembre 2023, après 26 ans d'activité. La dernière soirée a duré de midi à six heures du matin. À l'époque, le fondateur Christophe Fargier évoquait la pression des riverains, qui compliquait l'activité événementielle, et annonçait un retour pour 2025.
Raté. Le site officiel parle désormais d'une réouverture prévue en 2028, dans un immeuble neuf du projet KOMBO. Au programme : un Ninkasi de 1 400 m² et une salle de concert de 372 places.
Entre-temps, le groupe a demandé en décembre 2025 l'ouverture d'une procédure de sauvegarde, pour réorganiser sa dette après un investissement dépassant 32 millions d'euros dans sa brasserie-distillerie de Tarare. L'activité continue, et le réseau comptait encore 26 établissements au printemps 2026.
Bref, Gerland, ce sera pour plus tard. Vraiment plus tard.
Pourquoi la Guillotière fait le job
Parce que c'est probablement le Ninkasi lyonnais qui ressemble le plus à l'esprit d'origine. Le groupe a repris en 2013 l'ancienne brasserie L'Étoile, place Antonin-Jutard, face au Rhône.
À l'époque, Lyon Entreprises décrivait le projet sur trois niveaux : un bar d'environ 200 places au rez-de-chaussée, un restaurant d'une centaine de couverts à l'étage et une salle de concert au sous-sol. Avec, en prime, l'une des plus vastes terrasses de Lyon.
Le Ninkasi Guillotière, c'est un peu la maison de campagne de la famille quand la maison principale est en travaux. On n'y retrouve pas tous ses souvenirs, mais on y mange bien, on y boit mieux, et il y a de la place pour tout le monde.
Concrètement ? Un lieu ouvert de 9h à minuit tous les jours, du brunch du week-end jusqu'au dernier verre.
La bière, le cœur du réacteur
Ninkasi est né en 1997, après un séjour de son fondateur aux États-Unis, où il avait découvert les microbrasseries. Depuis 2012, la bière est brassée à Tarare, à une cinquantaine de kilomètres.
Voici ce que liste la carte été 2026 publiée par l'enseigne (prix au 50 cl, hors happy hour).
- la Blonde, à 4 %, la plus accessible, autour de 6 euros
- la French IPA, brassée avec des ingrédients français, autour de 7 euros
- la Blanche, l'Ambrée et la Flower Blonde, dans la même gamme de prix
- la Triple, à 8,4 %, à manier avec prudence
- la NEIPA, trouble et fruitée, autour de 8 euros
- l'Agent modérateur, une sans alcool en bouteille
Et pour les curieux, une Quadruple vieillie en fût, à 13 %. Je vous laisse gérer.
Le burger, l'autre religion maison
Chez Ninkasi, la bière et le burger forment un couple indissociable. La carte été 2026 en propose cinq, avec des noms qui font sourire.
- le Honey for Nothing, le plus abordable, à 13,90 euros
- le Highway to Ale, à 14,90 euros
- le Smoky Eilish, le Back to Basque et le Cheese on Fire, à 16,90 euros
Chaque burger existe en version double, et la galette de lentilles bio remplace la viande pour 1,50 euro de moins. Côté partage, les frites maison sauce cheddar et les falafels houmous bio complètent le tableau.
Attention, l'enseigne précise que les prix peuvent varier d'un établissement à l'autre.
Ce qui se passe le soir
L'agenda fait partie du concept. D'après la page de l'établissement, on y trouve un blind test le lundi, des soirées Disco Bingo et Karaoké Chorale, des concerts et des DJ sets, parfois avec des artistes locaux.
Et les soirs de match, l'OL s'invite sur les écrans. Si le foot vous indiffère, regardez le calendrier avant de venir.
Soyons honnêtes : les avis piquent
C'est le point noir. Sur TripAdvisor, le Ninkasi Guillotière plafonne à 3,5/5 pour plus de 400 avis, loin derrière l'enthousiasme qu'a suscité Gerland pendant 26 ans.
Ce qui revient en 2025 et 2026 :
- un service débordé, avec des attentes de 45 minutes à une heure
- une bière parfois tiède l'été, et des burgers jugés fades par certains
- un groupe placé en plein soleil en pleine canicule, malgré une réservation
- un accueil peu souriant, y compris avec des enfants
Il y a aussi des retours positifs, sur des serveurs aimables, la bonne bière et la terrasse ombragée. La direction répond à la plupart des critiques.
Mes trois règles
- Visez l'happy hour, de 17h à 20h tous les jours. La Blonde passe à 4,90 euros le demi-litre
- Évitez le rush de midi et les soirs de match si vous êtes pressé
- Réservez pour un groupe. Au-delà de 15 personnes, il existe une réservation dédiée
Côté pratique
- Adresse : 2 place Antonin-Jutard, Lyon 3e
- Ouvert tous les jours de 9h à minuit, cuisine jusqu'à 23h (minuit le vendredi et le samedi), brunch le week-end de 11h à 16h
- Téléphone : 04 22 91 89 22, réservation en ligne sur le site
- Accès : métro D, arrêt Guillotière
Gerland reviendra peut-être en 2028. D'ici là, la bière de Tarare coule toujours au bord du Rhône. Il faut juste un peu de patience au moment de commander.
