La réponse en bref
L’Atelier des Augustins est une table 1 étoile Michelin au 17 rue Hippolyte Flandrin (Lyon 1er).
Le chef Nicolas Guilloton y sert des menus surprise, de 59 € au déjeuner à 124 € au dîner.
Fermé le lundi et le dimanche.
Mis à jour le 23 octobre 2026
Ici, on ne choisit pas : on s’assoit, et le chef décide.
C’est le principe des menus surprise, et la maison l’assume jusqu’au bout.
Chez Le Citadin, pas une journée ne passe sans une nouvelle adresse lyonnaise.
Aujourd’hui, je m’intéresse à L’Atelier des Augustins, une table étoilée du 17 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon.
Qu’est-ce que L’Atelier des Augustins et qui est derrière cette table ?
L’Atelier des Augustins est un restaurant gastronomique du 1er arrondissement, distingué d’une étoile dans le Guide Michelin France 2026.
Nicolas Guilloton est le chef, et il mène la maison avec Thomas Belval.
Ancien musicien passé par le conservatoire de Strasbourg, il a appris chez Émile Jung au Crocodile, puis cuisiné au Georges V à Paris, à l’ambassade de France à Londres et à Bamako.
Un passage par Bamako, puis une étoile à Lyon : le CV a de la gueule.
À ses côtés, Thomas Belval, Lyonnais d’origine, tient le rôle de chef exécutif.
En salle, le chef sommelier Maxime est passé par Le Bristol et La Mère Brazier.
Que mange-t-on à L’Atelier des Augustins ?
On y mange des menus surprise, sans carte à la demande : le chef compose les assiettes selon la saison.
Les produits viennent d’un rayon d’environ 200 km, de la Bourgogne aux Alpes et de l’Auvergne à la vallée du Rhône, avec un pêcheur du lac Léman et un maximum de bio.
Les régimes végétariens sont pris en compte, dans la mesure du possible : signalez-le en réservant.
Le conseil du Citadin
Si vous évitez certains produits, prévenez la maison à la réservation : un menu surprise ne se modifie pas au dernier moment.
Combien coûte un repas à L’Atelier des Augustins ?
Comptez 59 € ou 79 € au déjeuner et 124 € au dîner, hors boissons, prix d’octobre 2026.
Toute la table prend le même menu.
| Service | Menu | Prix |
|---|---|---|
| Déjeuner | 3 assiettes | 59 € (hors jours fériés) |
| Déjeuner | 4 assiettes | 79 € |
| Dîner | 6 assiettes | 124 € (mardi au samedi) |
| Fromages | Supplément | 16 € (midi), 19 € (soir) |
L’accord mets et vins coûte 45 € (3 verres) au déjeuner, et 85 à 105 € au dîner ; la version sans alcool est à 29 € le midi et 55 € le soir.
Bon à savoir
Le menu du déjeuner coûte moins de la moitié du dîner : 59 € contre 124 €.
Quand y aller et comment réserver à L’Atelier des Augustins ?
La maison ouvre du mardi au samedi et ferme le lundi et le dimanche.
Le dîner se tient du mardi au samedi ; pour les jours et les heures du déjeuner, un coup de fil s’impose.
Pour réserver, passez par la réservation en ligne du restaurant ou appelez le 04 72 00 88 01.
Côté accès, prenez les métros A et C, station Hôtel de Ville.
La salle, de plain-pied, est accessible en fauteuil roulant.
Une précision : l’adresse est bien le 17 rue Hippolyte Flandrin, même si certains itinéraires vous envoient au 11 rue des Augustins.
| Infos | Détail |
|---|---|
| Adresse | 17 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon |
| Téléphone | 04 72 00 88 01 |
| Fermé | lundi et dimanche |
| Déjeuner | à confirmer par téléphone |
| Dîner | mardi au samedi |
Le conseil du Citadin
Visez le déjeuner : c’est le moyen de goûter la table étoilée pour 59 €, quand le dîner en demande 124 €.
Pour quelle occasion, et que faire autour de L’Atelier des Augustins ?
L’Atelier des Augustins convient à un repas gastronomique à deux ou à une petite tablée, quand on veut laisser le chef décider.
La maison propose aussi des coffrets cadeaux et de la vente à emporter, pour offrir sans réserver.
Dans le même arrondissement, je vous conseille Astral, une table deux toques de la rue Royale.
Pour une adresse plus simple du quartier, voyez Leptine.
Et si les belles tables vous intéressent, mon Top 10 des tables étoilées et Bib Gourmand de Lyon fait le tour.
Ce qu’il fallait retenir
- L’Atelier des Augustins est une table 1 étoile Michelin (guide 2026) au 17 rue Hippolyte Flandrin, Lyon 1er.
- Le chef est Nicolas Guilloton, avec Thomas Belval à ses côtés.
- Menus surprise uniquement : 59 € ou 79 € au déjeuner, 124 € au dîner.
- Fermé le lundi et le dimanche ; dîner du mardi au samedi.
- Réservation en ligne ou au 04 72 00 88 01.
- Toute la table prend le même menu.
Questions fréquentes sur L’Atelier des Augustins
Où se trouve L’Atelier des Augustins à Lyon ?
L’Atelier des Augustins se trouve au 17 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon. Métros A et C, station Hôtel de Ville.
Qui est le chef de L’Atelier des Augustins ?
Le chef est Nicolas Guilloton. Thomas Belval, chef exécutif, mène la maison avec lui.
Combien coûte un menu à L’Atelier des Augustins ?
Le déjeuner coûte 59 € (3 assiettes) ou 79 € (4 assiettes), et le dîner 124 € (6 assiettes). Les accords mets et vins se paient en plus.
Quels sont les horaires de L’Atelier des Augustins ?
Le restaurant est fermé le lundi et le dimanche. Le dîner se tient du mardi au samedi ; appelez pour les créneaux du déjeuner.
Faut-il réserver à L’Atelier des Augustins ?
Pour une table étoilée, réserver est prudent. Passez par la réservation en ligne du restaurant ou appelez le 04 72 00 88 01.
L’Atelier des Augustins a-t-il une étoile Michelin ?
Oui, le Guide Michelin France 2026 lui attribue une étoile.
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